麵包食譜(湯種+直接法)

其實整湯種好易

14 g 高筋粉+70g 水/奶, 撈混
加熱

煮到佢地杰身, 搞時見到有一條條行就OK
不要煮太耐
(另外亦可以用温度計計住加熱到65度)

放涼備用




材料:

高筋粉270 g
牛油 20g (可用橄欖油代替......份量可以用15g..其實都好隨意)
水/奶 150g
湯種84 g
salt 2g
酵母 3g
糖 35g
蛋液 30g

除左牛油
其他材料全部撈混成麵糰
之後再加牛油/橄欖油
再搓到起薄膜

(其實不停達個麵糰都得, 我今次都係無咩點搓, 主要狂達佢.....達左10分鐘見有D薄膜就OK)

然後發酵

脹大一倍就OK

之後滾圓排氣
切割 4-6份

鬆弛十分鐘

之後就可以造型

然後作最後發酵

又係大左一倍就OK架LA

之後搽蛋液, 入焗爐

180度焗15-20 mins 就搞掂~

新鮮出爐既麵包係最好味
尤其裡面係芝士餡!!!

好好味呢~